炎夏新鮮吃 手作POKE BOWL夏威夷波奇飯

2022/06/22
炎夏新鮮吃 手作POKE BOWL夏威夷波奇飯
炎熱夏天總是食慾不振嗎?快跟著好吃又高顏值的夏威夷波奇飯POKE BOWL掀起一「波」流行吧!

炎熱夏天總是食慾不振嗎?快跟動手做好吃又高顏值的夏威夷波奇飯POKE BOWL,掀一「波」流行吧!

有在關注Instagramer的都知道,近期刷一排美食動態,隨便滑都可以看到夏威夷波奇飯這繽紛酷東西,儼然網紅姿態的料理,看起來不過就是一碗生魚片蓋飯,為什麼這個潮「碗」意會在全球走紅?


然而別小看這一碗,裡頭可是富含豐富蔬菜及蛋白質。將所有食材拌勻之後,帶著不同嚼度的口感,伴隨新鮮食材的香氣,讓味道起到了點睛之筆,據說還是美國前總統歐巴馬的最愛。尤其在怎麼穿都得露出身體的季節,擁有好身材才是正經事,若是不想委屈嘴巴,又懶得運動健身的潮男潮女,就非得知道這款火到不行的新型態健康料理。



簡單、營養、快速,隨時隨地都能享用
源自於夏威夷的POKE BOWL,最早為當地漁民喜愛的經典美食,而POKE就是夏威夷語中的切片之意。漁民們將捕獲到的鮭魚、鮪魚和章魚切成塊狀,加入醬汁簡單醃製後放在飯上食用,近似大眾所熟悉的散壽司丼飯,卻也意外符合出現代人追求新鮮、健康、快速的飲食理念。



受日本文化影響的西式生魚蓋飯
雖然波奇飯是夏威夷美式食物,卻隨著日本移民的到來,不得不說也受到日本料理的影響,像是淋上醬油、芝麻油和米醋的風味備受歡迎,配料上更多了毛豆及海菜等選項,醬汁普遍來說,除了和風柚子醬外,還有芥末蛋黃醬、油醋汁及是拉差香甜辣椒醬等,雜揉了各種創意。一般來說,波奇飯不僅可依個人喜好及需求,客製最對味的配料組合,重點是,它還很容易製作,就算懶得出門,也可以隨意更換成冰箱裡的任何食材,只要確保來源是新鮮健康即可。

可發揮創意變化低脂健康餐
作為開放式美食的波奇飯,由於其低脂營養且容易料理,也吻合現代人推崇的健康輕食概念,遂衍生許多添加酪梨、堅果及大量蔬菜的改良版波奇飯,看起來色彩斑斕、食慾大增,有的甚至還用藜麥或花椰菜來取代米飯,不僅能減少碳水化合物的攝取,也可算是無火烹飪的一種,既是熱門的Comfort Food,亦很適合單身新貴享用。



永續食尚呼應綠色飲食風潮
有意思的是,波奇飯不只健康,還能稱得上是環保料理,是這世界正需要的食物。特別是 Z 世代青年,為波奇飯的主要受眾,他們更願意了解食物的生產履歷,也有部分打算在未來一年執行少吃肉的減碳行為,如此一來,像可持續海鮮及蔬菜等既可填補營養缺口,還能滿足用吃改變世界的飲食行動,這些都成為年輕一代之所以會熱愛POKE的原因。



DIY 自己在家動手做POKE BOWL
食材準備
蔬菜:可生食蔬菜、豆類或菇類
水果:酪梨、番茄
肉類:鮪魚、鮭魚、蝦、雞胸肉,蔬食者以豆腐替代
醬料:和風柚子醬、芥末蛋黃醬或油醋醬擇一

作法:
先將可生食的蔬菜切至好入口的大小,菇類煎(烤)至金黃色澤,再搭配能為口感帶來滑順濃郁的酪梨及酸爽的小番茄,蛋白質來源可選擇外層炙燒鮮香的鮪魚、油脂豐富的鮭魚、健身族最愛的水煮雞胸肉,或是清爽無負擔的乾煎豆腐,再按喜好分別添加在米飯上,最後撒上能增添香氣的黑白芝麻或海苔碎,淋入喜歡的醬汁,即可享用清爽、美味又健康的波奇飯囉!




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