煮好義大利麵的三個關鍵

2020/11/25
煮好義大利麵的三個關鍵
挑選到好品質的麵條,用對的方式烹調,正是好吃的關鍵!推薦3種最不容易出錯的義大利麵,怎麼煮都好吃。

“生活是魔法和麵食的結合。”—費德里科·費里尼(Federico Fellini)

義大利麵好吃的魅力,就連三大傳奇導演之一的費德里科·費里尼(Federico Fellini)都超挺自己國家的國民美食。他所執導的電影中,飲食的畫面都十分重要。導演堅持所有吃東西的畫面必須由專業餐飲團隊烹調,讓演員呈現出真正享受美食的畫面。讓我們來看看義大利麵要如何煮到恰到好處,Q彈爽口吧!

煮好義大利麵的三個關鍵

關鍵1- 麵條

麵條是義大利麵料理中的主角,種類多達600多種,最簡易的分類是短麵及長麵,通常短麵較適合搭配濃稠醬汁,而長麵則適合清淡爽口的醬汁,挑選到好品質的麵條,用對的方式烹調,正是好吃的關鍵!

煮好義大利麵的三個關鍵

以下推薦3種最不容易出錯的義大利麵,怎麼煮都好吃。

細扁麵(Linguine)

略帶曲線的扁平麵條,可增加吸附醬汁,即使是清爽的調味,也可以輕易品嚐出義大利麵與醬汁融合的美味。

煮好義大利麵的三個關鍵天使麵(Capellini,又名Angel hair)

義大利麵中最細的麵,煮好後口感細緻柔軟,因猶如天使的秀麗細髮而得名,醬汁的吸附能力也佳。

煮好義大利麵的三個關鍵筆管麵(Penne)

中空的造型更能容易吸附醬汁,入口時除了感受到麵條的 Q 彈口感,還有從中溢出的熱滑醬汁,搭配青、紅、白醬皆宜。

煮好義大利麵的三個關鍵

關鍵2-醬料

道地的義大利麵在口感上講求的是麵與醬的完美融合,義大利麵變化萬千的樣貌,歸功於種類多元的醬料搭配,健康又美味的醬料,讓烹調義大利麵更加輕鬆方便!

以番茄為基底的紅醬,可說是義大利麵醬料中的經典,番茄的酸香是美味的重點。另一方面,義大利人喜愛羅勒的程度不亞於亞洲人愛九層塔,充滿香草芬芳的青醬味道搭配義大利麵,也是一大享受。

如果懶得烹煮醬料,簡單使用橄欖油拌炒,讓沾附橄欖油的義大利麵更可吃出麵條原味。拌炒的油要選用「特級初榨橄欖油」才能吃得健康無負擔。此外,夏季松露及義大利蘑菇也是完美組合,可創造出類似白醬但更濃郁的口感,輕鬆品味義大利式食尚。

煮好義大利麵的三個關鍵

關鍵3-烹調器具

義大利麵,象徵了義大利人”Feeling at Home”的日常饗宴,也代表著團聚與熱情。由義大利設計教母Paola Navone設計的Pasta & Pasta 系列餐廚器具,專門為義大利麵料理所做的貼心設計,雙層濾麵鍋內層濾網可直接瀝水,讓煮義大利麵的過程更加有趣及簡易獨特的不規則點線幾何設計,簡潔幽默帶出使用者豐富的想像空間。

 煮好義大利麵的三個關鍵

或者,你也可以選擇強而有力的大廚好幫手「鑄鐵鍋」來烹煮義大利麵。荷蘭米其林星級主廚Sergio Herman,繼成功推出Surface for Serax系列後,最新作品烹飪鍋具,可承受最高溫度並長時間保持高溫,不僅讓香料能被食物完全吸收,光面的內部處理也更容易清潔;蓋子的巧妙設計,則讓食物隨著冷凝水分保持潤濕,因此可以煮沸而不會變乾。

煮好義大利麵的三個關鍵

看完這篇是不是很想自己動手做呢?製作美味的義大利麵,只要有好的材料,一點都不困難!

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